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东北乱炖的做法具体是什么呢

来源: 作者: 2019-11-08 17:56:20

?相信大家对东北乱炖都不陌生,顿被乱炖的美味吸引了很多的吃货们,就连1些老外也留连忘返,那末东北乱炖的做法具体是什么呢?东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨1同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,1般家里来客人或是亲戚朋友来了都会以这道菜来接待,是1道常见的东北家常菜。

?1.在锅内留250克油烧至5成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸云豆,见芸豆发软后捞出控油。 在锅内留少量底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开,加茄子、云豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就能够!

?2.5花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的),做法2制成的以5花肉为主的东北乱炖要是喜欢吃粉条也能够加1些,固然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少量),大(少许)。葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子1点1点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到1起。

?3.油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒1会,当肉变色,也就是5分熟左右,先放入土豆与肉1起炒,炒1会感觉土豆没有那么僵硬了,把豆角、茄子1起倒入炒1会、再倒入少量酱油炒1会(大约5到8分钟左右吧)。加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入鸡精就便可,要是喜欢吃香菜的,出锅后切1些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看1些,要是有喜欢辣味的也能够放1两个尖椒!

?东北乱炖的做法具体是甚么呢,相信大家看过上面的介绍都已了解了。东北的风俗大多和东北的民族有关,有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法,这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活,1口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到1个锅里烩,渐渐地构成了东北特点的炖,这就是东北乱炖的由来。

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