咸宁之窗

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不用烤箱也能酥得掉渣 做完莲蓉花生饼整个人升华了

来源: 作者: 2019-11-07 15:24:29

上次上中式点心课,给学员们示范了莲蓉馅,

剩下了些包好冷冻起来了,

这次俺娘说要蛋黄酥,

做了些猪油的,顺道也做了些莲蓉酥,

连着上次做莲蓉3Q还有些花生碎,

也包了进去,没想到,

和莲蓉3Q不相上下,超级好吃!

与以往不同,这次是用平底锅煎的,

感觉平底锅煎的更酥,

如果是换成鲜肉馅的1定会很好吃!

这样,以后俺就不用预热烤箱也能够做鲜肉酥啦!

俺家的大宝常说俺有严重的逼迫症,

其实这话倒是不假,

如果是自已个儿觉着甚么好的,光想满世界的宣扬,

自已觉着应当这么做,那就见谁都想对人说,

你也这么做吧,这么做很好!

瞧,有时候是有点让人烦,

不过这毛病也不是1天两天了,改也要有个进程。

比如,俺就常常对他人讲,

要学1学中式点心呀,妈妈们为孩子做多好呀,

这么好吃的东西,我们有什么理由不给孩子做呀,

自已手做的东西送人该多有情意呀!

俺这是苦口婆心,不过,貌似俺身旁这些人都不怎样动心,

所以俺有时候竟会生出些怨妇的心态来,

不过,

这世界终归每一个人都是有个性的个体,

人们也总会固执着自已的固执。其实,

本也就没有甚么对错吧!

观念不同而已!

虽然花生其貌不扬,但配上莲蓉,那真是好吃极了!

俺指的,固然是自已炒制的莲蓉馅了!

听过很多人讲,现在明明可以买到大厂生产的原装馅料,

有的配料表也没有添加剂呀,为何还要费工夫来自已炒呢?

俺想说,如果你自已炒过馅吃,

你再买来馅料做1次试试,

保证你不再要吃买来的馅了,真的又甜又腻,

如果是自已吃,完全可以费1次事多炒些,分袋冷冻保存,

吃前取些回温就好呀!自已做的真的很好吃!

具体莲蓉馅的炒法,请找1下博客中式点心栏目中,

莲蓉蛋黄月饼1篇里有详细制作方法,

这里就不再写了。

【莲蓉花生饼】:(16个)

水油皮材料:中筋面粉150克、黄油53克、糖粉30克、水48克

油酥材料:低筋面粉120克、黄油65克

内馅材料:莲蓉馅720克、去皮的熟花生碎80克

做法:

1。把水油皮面团材料放在1个盆子里,用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团。揉成的面团放在案板上,揉10分钟左右,直到面团表面光滑,用手捏1下比较软,比耳垂略微硬1些,盖上保鲜膜备用。油酥面团所有材料放在1个盆子里,用手揉捏成面团,揉好的面团表面光滑。油酥面团和油皮面团1起盖上保鲜膜松驰15-⑶0分钟。

2。莲蓉馅平均分成45克每一个,取1个用手拍扁,中间放上5克花生碎。

3。用手捏攒成1个团,这样就把花生碎包进去了。顺次做好所有的馅后,盖上保鲜膜备用。

4。把油皮面团和油酥面团分别平均分成16个,揉圆。

5。取1个水油皮面团,用手压扁,放入1个油酥面团包起来,捏紧收口。

6。包好的面团用擀面杖擀椭圆形。

7。从1侧卷起成卷。

8。全部做好后,盖上保鲜膜松驰15分钟。

9。松驰后取1个面卷,用擀面杖竖着擀成长椭圆形。

10。从1侧卷起成卷。

11。卷好所有的卷,盖上保鲜膜松驰20分钟。

12。取1个面卷,拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态。

13。把对折的面卷用手压扁。

14。用擀面杖把面卷擀成圆片,放入1个莲蓉馅。

15。包好捏紧收口。

16,收口朝下,用手按扁,成莲蓉花生饼生坯。

17。平底锅里放入少量油(不要太多,1层就能够了),排入生坯,开小火煎制。

18。要用最小火,平均1⑵分钟翻1次面,多翻几次面,锅底的油吸完可以再补1些,但不要多。大约10分钟左右的时间,饼皮两面都上色很漂亮了就能够取出了!

小罗嗦:

1。花生是带皮的150度烤几分钟,放凉后搓去表皮,再用擀面杖擀碎就好,不要太碎,要1些颗粒感。

2。黄油需用室温软化的黄油。

3。面粉吸水度不同,所以可以适当略加1些。终究和成的面团应是较软的。

4。这饼趋热吃超级好吃!如果凉了再吃,皮那个酥呀!

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